Nguyên Nhân Và Cách Xử Lý Khi Tổ Yến Bị Mốc

Đăng lúc 14:13:33 03/11/2021

Nguyên nhân và cách xử lý tổ yến bị mốc như thế nào? Hãy cùng Yến Sào Vi'nest tìm hiểu thêm trong bài viết dưới đây.

Yến sào để qua một thời gian không sử dụng thường xuất hiện các vết mốc, những đốm vàng. Mặc dù đã bảo quản đúng cách, đựng trong các túi nilon và hũ đóng nắp kỹ, đặt trong tủ lạnh nhưng một số tai yến vẫn bị mốc. Nguyên nhân và cách xử lý tổ yến bị mốc như thế nào? Hãy cùng Yến Sào Vi'nest tìm hiểu thêm trong bài viết dưới đây.

Yến Sào Là Gì?

Yến sào chính là tổ của chim yến – loài chim này thường sinh sống dọc theo bờ biển nơi có nhiều đảo và hang đá. Tại nước ta, chim yến phân bố chủ yếu ở vùng biển Khánh Hòa chính bởi nơi đây hội tụ những điều kiện thiên nhiên thuận lợi, thích hợp để chim yến làm tổ.

Công việc khai thác tổ yến đảo của những người thợ vô cùng khó khăn và nguy hiểm bởi tổ yến được làm trên những vách đá trong hang động, người thợ khai thác phải có kỹ thuật cao, dũng cảm mới leo lên được những vách đá cheo leo đó để thu hoạch.

Đặc biệt khai thác tổ yến huyết sẽ gian khổ hơn gấp nhiều lần vì những tổ yến này chỉ có ở những chỗ rất sâu bên trong hang. Để vào được bên trong những hang nhỏ hẹp người thợ thậm chí phải lặn dưới dòng nước.

Tùy địa hình từng hang mà hệ thống giàn được thiết kế sao cho phù hợp, người thợ sẽ đứng trên giàn giáo đó để khai thác. Ở vị trí hẹp, ngóc ngách có khi chỉ thích hợp để đặt một cây tre nhỏ dựa vào vách đá rồi leo lên, người thợ phải thắt dây an toàn như những vận động viên leo núi.

Tại sao Yến đảo lại có giá thành cao như vậy? Lý do không chỉ phụ thuộc vào số lượng hạn chế mà còn mức độ nguy hiểm cao khi khai thác, chỉ một chút sơ sẩy là người thợ có thể trượt chân rơi xuống hang.

Yến sào đã được các nhà khoa học nghiên cứu và chứng minh là sản vật với giá trị bổ dưỡng lớn bởi yến có rất nhiều thành phần đặc biệt giàu protein, giàu nguyên tố đa vi lượng và các axit amin quý…

Yến sào phù hợp với mọi nhóm đối tượng, được khuyên dùng đặc biệt cho người ốm yếu, suy nhược, người già, phụ nữ mang thai và sau sinh, trẻ em biếng ăn, chậm lớn, suy dinh dưỡng.

Nguyên Nhân Tổ Yến Bị Mốc

 

Tổ yến cần được bảo quản và cất giữ đúng cách để tránh bị giảm chất lượng hoặc sản sinh nấm mốc. Để bảo quản tổ yến được lâu, bạn cần đựng yến sào trong túi nilon buộc kín hoặc hũ đậy nắp lại. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp giữ yến được lâu hơn, tránh bị nấm mốc sản sinh.

Vẫn có những trường hợp mặc dù đã bảo quản yến sào đúng cách, nhưng vẫn có nấm mốc. Nếu là yến sào có chất lượng tốt mà vẫn bị mốc thì là do quá trình sơ chế chưa đảm bảo. Thông thường, tổ yến sau khi được khai thác trực tiếp về cần phải trải qua quá trình sơ chế để đưa ra thị trường. Để nhặt được hết lông và loại bỏ các tạp chất, tổ yến thô cần được ngâm nước để sợi yến tơi ra. Sau đó là công đoạn sấy khô rồi ép lại thành tai yến. Nếu công đoạn sấy khô không được thực hiện kỹ lưỡng, sợi yến chưa khô hoàn toàn sẽ dẫn đến hiện tượng nấm mốc về sau này.

Tổ yến giả, kém chất lượng để qua thời gian sẽ bị mốc và đổi màu. Những tổ yến này bị độn thêm mủ trôm, lòng trắng trứng, rau câu hoặc ngâm với đường để tăng trọng lượng. Những chất này khi để qua một thời gian sẽ bị oxy hoá, xỉn màu và sau đó xuất hiện các đốm mốc vàng.

Tác hại khi sử dụng tổ yến mốc

Yến sào có rất nhiều công dụng đối với sức khoẻ con người. Tuy nhiên khi bị nấm mốc xâm nhập thì những tác dụng được ví như “thần dược” sẽ biến mất. Thay vào đó, yến sào bị mốc trở thành mối hiểm hoạ đối với sức khoẻ.

Theo các kiểm chứng khoa học, ăn các thực phẩm bị nấm mốc gây hại trực tiếp đến sức khoẻ. Quá trình oxy hoá diễn ra đã làm biến đổi các dưỡng chất có trong thành phần yến sào. Tác dụng hỗ trợ sức khoẻ không còn, thay vào đó là các độc tố dẫn đến tình trạng ngộ độc thực phẩm. Tuỳ vào tình trạng nấm mốc mà biết được mức độ ngộ độc có nghiêm trọng hay không. Các chất độc có trong yến sào tích luỹ lại trong cơ thể và dẫn đến các biến chứng về sau. Một số bệnh lý nguy hiểm do thực phẩm bị nấm mốc gây ra bao gồm suy thận, ung thư gan, ung thư buồng trứng,…

Cách Xử Lý Khi Tổ Yến Bị Mốc

  • Tổ yến bị nấm mốc có thể gây ra các hậu quả nghiêm trọng cho sức khoẻ, điều bạn chắc chắn phải làm khi tổ yến bị mốc là vứt nó đi.
  • Cho dù có loại bỏ hết những phần bị nấm mốc đi thì vi khuẩn cũng đã tồn tại trong tai yến đó và sẽ để lại các ảnh hưởng xấu đối với sức khoẻ.

Cách bảo quản và hạn sử dụng của tổ yến

  • Để tổ yến giữ được lượng dưỡng chất dồi dào và không bị nấm mốc, bạn cần biết cách phù hợp để bảo quản và sử dụng nó trong thời hạn sử dụng.
  • Để yến sào được giữ ở điều kiện tốt nhất, bạn nên dùng bao nilon bọc kín hoặc đựng trong hũ có nắp đậy kín.

Trên đây là bài chia sẻ nói về Nguyên nhân và cách xử lý tổ yến khi bị mốc mà Yến sào Vi'Nest muốn gửi đến các bạn đọc. Chúc các bạn có được thông tin hữu ích dành cho mình!

https://zalo.me/0325783898
FACEBOOK