Canh tổ yến - ẩm thực được nhắc đến từ thời xa xưa. Món ăn quý giá, bổ dưỡng chỉ được dùng cho vua chúa hoặc một vài quý tộc chức cao vọng trọng. Vậy, Yến Sào là gì? Có những công dụng gì?... Sau đây Vi'nest giải đáp giúp bạn những thông tin liên quan đến Yến Sào nhé!
Yến Sào Là Gì?
Yến sào, hay được gọi đúng hơn là tổ chim yến. Sào ở đây có nghĩa là sào huyệt, hang động. Và yến sào là tên một loại thực phẩm - dược phẩm nổi tiếng được làm bằng tổ chim yến.
Đây là món cao lương mỹ vị của các quốc gia Đông Á như Nhật Bản, Triều Tiên, Trung Quốc, Việt Nam, Malaysia, Indonesia và một số quốc gia khác. Ở Việt Nam, yến sào được xếp vào hàng Bát Trân (tám món ăn cao lương mĩ vị).
Nguồn gốc của yến sào: Tổ yến được tìm thấy trên các vách đá, hang động nơi chim yến sinh sống. Và món yến sào được người Trung Hoa tiêu thụ cách đây khoảng 400 năm.
Xem thêm: Yến hũ Chưng Sẵn nguyên chất| Cam kết 100% yến Sào Khánh Hòa
Tác Dụng Của Yến Sào Khánh Hòa?
Theo báo cáo của Trung tâm Công nghệ Sinh học Đại học Thủy sản và Viện Công nghệ sinh học thuộc Trung tâm Khoa học Tự nhiên và công nghệ quốc gia, thì trong thành phần của yến sào có đến 55% Protein không béo (có thể dao động tùy vào yến nhà hay yến đảo), 18 loại axit amin cực kỳ quan trọng đối với cơ thể con người.
Trong đó có những loại có hàm lượng rất cao như Aspartic acid, Serine, Tyrosine, Phenylalanine, Valine, Arginine, Leucine… đặc biệt, acid syalic với hàm lượng 8,6% và 31 nguyên tố đa, vi lượng, khoáng chất cần thiết cho sức khỏe như Ca, Fe, Mn, Br, Cu, Zn, Cr, Se.
Bởi vậy yến sào có rất nhiều công dụng. Thật không có gì nói quá khi nó được mệnh danh là “Thần dược”. Dưới đây sẽ là những tác dụng không thể không kể đến của tổ yến.
Cải thiện tiêu hóa, gia tăng khẩu vị
Món ăn này giúp cơ thể tăng cường khả năng chuyển hóa cũng như hấp thụ các chất dinh dưỡng, cải thiện hệ tiêu hóa.
Cũng từ đó giúp người bệnh, người biếng ăn, người không có khẩu vị có thể ăn uống ngon miệng và có một sức khỏe tốt hơn.
Làm đẹp da: Chống lão hóa, cải thiện cấu trúc da
Trong tổ yến chứa thành phần Threonine phong phú. Chất này tham gia vào quá trình sản xuất collagen và elastin thúc đẩy quá trình tái tạo các tế bào mới, làm tăng độ đàn hồi, cải thiện kết cấu da.
Đặc biệt, khi kết hợp với glycerin, nó sẽ giúp làm chậm tiến trình lão hóa, làm sáng da, ngăn ngừa sự hình thành của các vết nám, tàn nhang và nếp nhăn trên da.
Bổ phế, long đờm, giảm ho
Đối với những người hay mắc bệnh như viêm phổi, ho đờm, cảm cúm, hen suyễn thì tổ yến chính là phương thuốc chữa lành tuyệt vời. Thực phẩm này được sử dụng như một loại dược liệu trong Đông y với tác dụng dưỡng âm, bổ phế, giảm ho, làm sạch đờm nhầy ở đường hô hấp và ức chế phản ứng dị ứng gây viêm đường hô hấp.
Tổ yến cải thiện hệ miễn dịch
Ăn tổ yến thường xuyên sẽ giúp cải thiện hệ miễn dịch, nâng cao sức đề kháng. Nhờ vậy cơ thể chúng ta sẽ có sức chống đỡ tốt hơn khi bị các tác nhân gây bệnh tấn công.
An thần, bổ não, tăng cường trí nhớ
Đây là những công dụng tuyệt vời của yến đối với hệ thần kinh trung ương. Nghiên cứu cho thấy các vi chất dinh dưỡng trong tổ yến như Mn, Cu, Zn, Br có tác dụng an thần, xoa dịu căng thẳng thần kinh, giúp bộ não ghi nhớ và xử lý thông tin tốt hơn.
Ngoài ra, thực phẩm này còn hỗ trợ điều trị mất ngủ, giúp người bệnh ngủ ngon và sâu giấc hơn.
Giúp đôi mắt khỏe
Kết quả nghiên cứu năm 2011 của Khoa Giải Phẫu thuộc Đại học Quốc gia Malaysia đã cho thấy những con thỏ được tiêm huyết thanh tổ yến có thể sản xuất nhiều tế bào sợi hơn những con còn lại. Chúng giữ cho giác mạc khỏe mạnh sau khi trải qua các tổn thương hoặc bệnh tật. Đây là bằng chứng thuyết phục cho thấy tác dụng của yến sào đối với thị lực.
Thúc đẩy sự phát triển ở trẻ
Tổ yến bổ sung nhiều dưỡng chất giúp bé khỏe mạnh và có đủ năng lượng học tập, vui chơi.
Nhiều trẻ được mẹ cho con ăn tổ yến thường xuyên bớt ốm vặt hơn và có sự phát triển vượt trội so với các bạn cùng lứa tuổi.
Ăn yến sào bổ huyết
Một công dụng của tổ yến được nhiều người biết đến đó chính là bổ máu. Ăn tổ yến có thể giúp làm tăng lưu lượng máu trong cơ thể nhờ chứa nhiều Protein và Fe.
Ngăn ngừa béo phì
Chất axit amin Methionine có tác dụng làm săn chắc cơ bắp, tiêu hủy các tế bào mỡ dư thừa. Nhờ vậy mà hạn chế được nguy cơ thừa cân, béo phì.
Cải thiện sức khỏe sinh lý cho cả nam và nữ
Tổ yến giúp cơ thể tăng cường sự dẻo dai khi quan hệ, kích thích sản xuất nội tiết tố. Điều này có lợi cho cả nam và nữ trong độ tuổi quan hệ tình dục. Nó giúp ngăn ngừa bệnh yếu sinh lý, suy giảm ham muốn tình dục, nâng cao chất lượng cuộc yêu và duy trì hạnh phúc cho các cặp vợ chồng.
Tác dụng của yến sào với gan
Tổ yến cũng có tác dụng tích cực trong việc thanh lọc máu, hỗ trợ gan đào thải độc tố. Góp phần giúp gan khỏe mạnh hơn.
Chống suy nhược cơ thể, phục hồi sức khỏe
Hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, tổ yến cung cấp nhiều năng lượng và tham gia vào quá trình tái tạo các tế bào. Bởi vậy yến sào luôn là thần dược để bồi bổ thân thể. Vừa chống suy nhược cơ thể lại có thể giúp quá trình phục hồi sức khỏe diễn ra nhanh hơn.
Tốt cho bà bầu và thai nhi
Phụ nữ mang thai ăn yến sẽ có nhiều lợi ích như:
- Giảm căng thẳng, mệt mỏi, ngăn ngừa thiếu hụt chất dinh dưỡng khi bị ốm nghén.
- Giúp thai nhi phát triển khỏe mạnh.
- Tăng cường hệ miễn dịch mẹ, ngăn ngừa dị tật thai nhi.
- Giúp chị em phụ nữ kiểm soát tốt cân nặng trong thời gian mang thai.
- i
Công dụng của yến với xương khớp
Trong Yến sào chứa:
- Canxi và Phenylalanine - Những chất này giúp khung xương phát triển toàn diện và chắc khỏe.
- Glucosamine - Chất đóng vai trò quan trọng trong quá trình tái tạo, phục hồi tổn thương ở sụn, giúp xương khớp luôn vận hành trơn tru.
Xem thêm: Yến Sào Tươi Nguyên Chất Giá Tốt| Cam kết 100% yến sào Khánh Hòa
Phân Loại Yến Sào Khánh Hòa Hiện nay trên thị trường
Phân loại yến sào theo địa hình hình thành
- Tổ yến đảo (yến Hàng)
Chim yến làm tổ ở các hang động, trên các vách đá cao gần biển. Chúng chứa nhiều lông và tạp chất hơn. Tổ yến đảo khó khai thác hơn tổ yến nhà nên sản lượng cũng ít hơn, giá cao hơn.
- Tổ yến nhà
Con người tạo dựng môi trường lý tưởng cho chim yến đến sinh sống và kiểm soát chúng. Thường sẽ là xây những ngôi nhà gần biển. Tổ yến nhà thường có ít lông và tạp chất hơn so với tổ yến đảo.
Phân loại theo màu sắc
- Yến trắng ( hay còn gọi là bạch yến )
Yến trắng là loại tổ yến có màu trắng, phổ biến nhất trên thị trường và mức giá bán cũng hợp lý nhất, phù hợp với đa số người dùng.
- Hồng yến
Hồng yến là loại yến quý hiếm và có giá trị kinh tế cao hơn tổ yến trắng. Hồng yến chỉ chiếm một sản lượng nhỏ trên thị trường hơn nữa với giá thành cao nên cũng ít người tiêu dùng biết đến.
- Huyết yến
Huyết yến là loại tổ yến có màu đỏ tươi và là loại có giá cao nhất trong số các màu vì hiếm hoi và có nhu cầu tiêu thụ cao. Thành phần dinh dưỡng trong huyết yến cũng cao hơn so với hồng yến và bạch yến.
Phân loại theo trình trạng sơ chế
- Yến Sào Thô
Là loại tổ yến nguyên chất nhất, tổ yến còn nguyên lông, chưa được loại bỏ hết các cặn bẩn. Yến Sào thô được khai thác trực tiếp và đóng gói thành phẩm.
- Yến Sào Sơ Chế
Là loại yến chất lượng nhất, từ tổ yến thô sử dụng phương pháp rút lông thủ công để làm sạch lông.
- Yến Sào Tinh Chế
Yến Tinh Chế là loại tổ yến đã được qua xử lý, những tổ yến gãy, vỡ (trong quá trình thu hoạch hay trong khi xử lý lông để làm yến sơ chế) sẽ được ngâm trong nước và loại bỏ hết lông và tạp chất. Sử dụng khuôn để định hình lại những sợi yến tươi. Những tai yến sau khi được định hình sẽ được đưa vào hệ thống làm khô.
Phân loại theo độ non già
- Tổ yến non
Tổ yến non là tổ yến được chim yến làm tổ được nửa chừng rồi bỏ dở. Hoặc là tổ yến được hái khi chim yến vừa mới làm tổ và chưa đẻ trứng, ấp trứng. Tổ yến non có sợi yến nhỏ và mỏng, màu trắng sáng
- Tổ yến già
Ngược lại với tổ yến non, tổ yến già có thời gian tồn tại dài hơn; được chim yến bỏ lại sau khi chim con đủ lớn và bay đi. Lúc này, người thợ yến mới hái các tổ yến này, nếu không chim bố và chim mẹ sẽ tiếp tục làm một tổ mới chồng lên tổ cũ để cho lần sinh sản sau. Tổ yến già thường có màu ngà, sợi yến to và dày.
Một số công thức chế biến yến sào phổ biến hiện nay
Yến sào Khánh Hòa được mệnh danh là “thần dược”, bản chất của nó là vô cùng bổ dưỡng và có rất nhiều hữu ích. Bởi vậy mà cách chế biến Yến sào cũng vô cùng quan trọng.
Chế biến sao cho ngon, bổ và mang lại công dụng tối ưu nhất luôn là mối quan tâm của người tiêu dùng.
Dưới đây là một vài cách chế biến phổ biến và ngon nhất dành cho Tổ Yến.
Tổ yến chưng đường phèn
Nguyên liệu :
1 tai yến tinh chế tầm 10 gram (hoặc 1 tai yến thô tầm 10 gram đã làm sạch lông và tạp chất), nước tinh khiết, đường phèn.
Cách làm:
- B1: Lấy tai yến trên ngâm vào nước sạch khoảng 40 – 60 phút cho đến khi tai yến nở.
- B2: Cho lượng yến vừa ngâm vào ray inox rửa sơ qua.
- B3: Yến vừa rửa sạch cho vào thố sứ, đổ vào từ 400 – 500 ml nước.
- B4: Cho thố sứ vào nồi chưng cách thủy 25 phút đến khi tổ yến đã nở đều.
- B5: Bỏ vào thố lượng đường phèn vừa miệng dùng. Để lửa thêm 5 phút để đường tan đều rồi tắt bếp.
Vậy là đã hoàn thành 1 món tổ yến. Chúng ta có thể cho vào tủ lạnh để mất sau đó thưởng thức. Và cuối cùng hãy cảm nhận vị thanh mát của đường phèn hòa quyện vào hương vị đất trời của yến.
Lưu ý: nên giữ lửa ở chế độ vừa đủ, không để yến sôi bùng lên, sẽ làm mất đi một số thành phần trong tổ yến.
Tổ yến chưng hạt sen
Nguyên liệu:
1 tai yến tinh chế tầm 10 gram (hoặc 1 tai yến thô tầm 10 gram đã làm sạch lông và tạp chất), hạt sen tươi, nước tinh khiết, đường phèn.
Cách làm:
- B1: Hạt sen rửa sạch, hấp mềm vừa đủ theo sở thích người dùng
- B2: Chưng tổ yến. Thực hiện các bước 1, 2, 3, 4 của món Tổ yến chưng đường phèn.
- B3: Cho hạt sen đã hấp vào thố chưng tổ yến, và lượng đường phèn vừa miệng ăn.
Dùng muỗng khuấy đều cho đường ta ra, giữ lửa nhỏ tầm 10 phút rồi tắt bếp.
Vậy là bạn có thể sẵn sàng thưởng thức mùi thơm nồng của tổ yến, vị bùi bùi, ngòn ngọt của hạt sen, hòa quyện với nước yến thanh mát.
Yến sào chưng táo Hàn và hạt chia Úc
Nguyên liệu và dụng cụ:
- 2-5 gram yến sào đã được sơ chế cẩn thận, ngâm nước trong khoảng nửa tiếng cho nở ra, dùng rây để yến được rửa sạch tạp chất.
- Hạt chia rửa sạch ngâm nước khoảng 5 phút.
- Táo đỏ mua về rửa sạch, cắt làm hai.
- 2 gram đường phèn.
- Thố chưng yến.
Các bước thực hiện:
- B1: Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị gồm yến sào, hạt chia và táo đỏ vào thố chưng yến. Lưu ý bước này không bỏ đường phèn vào chung vì yến khi nấu sẽ không nở hết.
- B2: Cho một lượng nước vừa đủ vào thố và đậy nắp lại.
- B3: Đặt thố chưng vào nồi có sẵn nước để tiến hành chưng, đầu tiên là mở lửa lớn đun sôi sau đó hạ lửa nhỏ trong 15 đến 20 phút để yến được mềm và món ăn thêm đậm vị.
- B4: Có thể cho đường phèn vào đun thêm 5 phút và tắt bếp là hoàn thành.
Món yến sào này giúp bổ thận, da dẻ hồng hào, làm đẹp da tóc và điều hòa huyết áp. Hạt chia giàu dầu Omega 3-6-9 tốt cho hệ tiêu hóa, giúp khớp được bôi trơn và phát triển trí não cho mọi người.
Ngoài ra còn rất nhiều các cách chế biến khác: Súp tổ yến càng cua, Yến chưng sữa tươi, Yến sào chưng lê Hàn Quốc, Tổ yến tiềm gà ác, Yến sào chưng kê gà, Tổ yến hầm chim bồ câu, Cháo yến sào với thịt bằm, Cơm gà tổ yến, Sữa chua yến sào, Súp gà tổ yến,...
Hiện giá bán yến sào Khánh Hòa và các sản phẩm chế biến từ yến sào được Vi'nest Niêm yết tại đây.
Mời các các bạn cùng tham khảo thêm tại các bài viết chia sẻ cách chế biến Yến sào chi tiết hơn nhé.
